Feesten met een
helder geweten.
Duurzaamheid is bij Amitude geen slogan maar een werkwijze, van productkeuze tot afvalverwerking. Want een mooi feest laat ook een mooie wereld achter. En waar we nog niet zijn, zijn we eerlijk over.
-
Google
Perfect verlopen avond. Alles volgens afspraak. 150 mensen. Niemand iets te kort en vooral steeds lekker. Bedankt.
Onze culinaire filosofie: de productkeuken
Verfijnde catering begint bij de grondstof. Wij koken vanuit respect voor de producent, het dier en de omgeving, met wat het seizoen op dat moment geeft. Dat noemen we de productkeuken: koken zoals het hoort.
Verse vis, voornamelijk uit de noordelijke zeeën. Vlees van vaste leveranciers die we door en door vertrouwen, en wild wanneer het seizoen het geeft. Groenten en kruiden van producenten uit de streek, op het ritme van de seizoenen.
Koken op stroom uit voedselresten
Toepasselijker kan haast niet: onze keuken kookt volledig elektrisch, op inductie, en de stroom daarvoor is 100% hernieuwbaar. Zeventig procent komt van biogasinstallaties in Egem en Aalter, die energie winnen uit reststromen van de voedingsindustrie. De overige dertig procent wekken we zelf op, met zonnepanelen en een zonneboiler op ons dak in Torhout.
Zo sluit de cirkel: van veld naar bord, en van rest terug naar energie.
Ons transport rijdt vandaag nog op diesel, en daar zijn we eerlijk over. Elektrisch koelt even goed, maar voor onze langste ritten in de zomer is het bereik nu nog te beperkt.
Niets verspild, niets wegwerp
Het echte werk gebeurt vóór het feest: we kopen nauwkeurig in op gastenaantal, zodat er zo weinig mogelijk overblijft. Ons gft-afval krijgt nadien een tweede leven als compost of biogas, precies het soort installatie dat onze stroom opwekt.
Op tafel kiezen we voor blijvende kwaliteit: porselein, echt glaswerk en inox bestek. Eetgerei met wegwerpplastic komt er bij ons niet in, want wat kwaliteit heeft, gebruik je opnieuw.
Bewust in elke stap.
Verfijnde catering en duurzaam ondernemen gaan perfect samen. Elke stap hieronder laat zien hoe we dat waarmaken, van leverancier tot bord.
Zon op eigen dak
Dertig procent van onze stroom wekken we zelf op, met zonnepanelen en een zonneboiler op ons dak in Torhout. Wat we zelf opwekken, moet nergens vandaan komen.
Biogas uit voedselresten
De overige zeventig procent komt van biogasinstallaties in Egem en Aalter, bij de grootste van Europa. Zij maken stroom uit reststromen van de voedingsindustrie. Voedselresten worden energie, en op die energie koken wij.
Korte keten, vol seizoen
Onze groenten en kruiden komen van leveranciers uit de streek, op het ritme van de seizoenen. Minder transport, meer smaak, en een menu dat mee verandert met het jaar.
Zero-waste begint bij de planning
We kopen nauwkeurig in op het bevestigde gastenaantal, zodat er zo weinig mogelijk overblijft. Wat rest, sorteren we strikt: ons gft-afval wordt compost of biogas.
Vragen over onze duurzame aanpak?
We beantwoorden je vraag binnen één werkdag. Bel ons gerust op 050 21 14 48.
Hoe duurzaam is Amitude echt?
Eerlijk antwoord: duurzaam waar het kan, en open over waar we nog niet zijn. Onze keuken kookt volledig elektrisch op 100% hernieuwbare stroom, van eigen zonnepanelen en biogas uit voedselresten. We kopen nauwkeurig in op gastenaantal, werken zonder wegwerpplastic en kiezen producten van vaste leveranciers, op het ritme van de seizoenen.
Is duurzame catering duurder?
Niet noodzakelijk. Duurzaam werken betekent bij ons vooral slim werken: inkopen op het ritme van de seizoenen is vaak voordeliger dan tegen het seizoen in, en nauwkeurig plannen op gastenaantal vermijdt dat je betaalt voor eten dat niemand eet. Je betaalt bij ons voor kwaliteit en vakmanschap, niet voor een groen label.
Werken jullie ook met biologische producten?
We werken met lokale, seizoensgebonden producten van producenten die onze waarden delen. Niet alle producten zijn gecertificeerd biologisch, maar we kiezen telkens voor verantwoorde opties: verse vis voornamelijk uit de noordelijke zeeën, vlees van vaste leveranciers die we door en door vertrouwen, en groenten uit de streek, dicht bij huis en met respect voor dier en natuur.
Hoe gaan jullie om met voedselverspilling?
We plannen onze inkoop nauwkeurig op basis van het bevestigde gastenaantal en werken met recepten die reststromen beperken. Ons gft-afval krijgt nadien een tweede leven als compost of biogas. Niets wordt zomaar weggegooid.
Kunnen jullie een volledig plantaardig menu samenstellen?
Ja, we stellen een volledig vegetarisch of veganistisch menu samen dat even verfijnd is als ons vaste aanbod. Geef het aan bij je aanvraag en we werken een voorstel op maat uit.
Gebruiken jullie herbruikbaar servies?
Ja. We dekken elke tafel met porselein, echt glaswerk en inox bestek. Wegwerpplastic komt er niet in: niet voor de borden, niet voor de glazen en niet voor het bestek. Na je event zorgen wij voor de volledige opruim en correcte afvalsortering.
Hoe zit het met de CO₂-voetafdruk van mijn event?
Een exacte CO₂-berekening per event maken we niet, en dat beloven we dus ook niet. Wat we wél doen: koken op 100% hernieuwbare stroom, kiezen voor korte ketens en seizoensproducten, en materiaal hergebruiken in plaats van weggooien. Wil je de impact van je event verder beperken, dan denken we graag mee over menu en logistiek.
Laat jouw event in onze handen
Vraag vrijblijvend een offerte aan of bel ons direct voor een persoonlijk gesprek.
Wij zorgen voor de rest.